DUCK KHORMA (GREEN COLOUR)

                          താറാവ്  കുറുമ 

                                    (പച്ച നിറം)

താറാവ് ഇറച്ചി -1 കിലോ
സവോള -4 

ഇഞ്ചി -2 ഇഞ്ച്‌ 

വെളുത്തുള്ളി -10 ചുള 

ഏലക്ക -8

 ഗ്രാമ്പൂ -8 

കറുവാപ്പട്ട -2 ഇഞ്ച്‌ 

പെരുംജീരകം -2 ടീസ്പൂൺ 

കുരുമുളക് -1 ടീസ്പൂൺ 

കസ്കസ് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

പച്ചമുളക് -25 

കുരുമുളക് പൊടി -1 ടീസ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 

മല്ലിപൊടി -2 ടേബിൾ സ്പൂൺ  

അണ്ടിപരിപ്പ് -50 ഗ്രാം 

കട്ടിതേങ്ങാപ്പാൽ -2 കപ്പ്‌ 

വിന്നാഗിരി-2 ടീസ്പൂൺ 

എണ്ണ -അര കപ്പ്‌ 

വെള്ളം -1 കപ്പ്‌ 

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് -1 

ഉപ്പു -ആവശ്യത്തിന് 

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു അരച്ച് എടുക്കുക .ഇത് തേങ്ങാപ്പാലിൽ കലക്കി വെക്കുക .

മസാലക്കൂട്ട് എല്ലാം കൂടി ചൂടാക്കി പൊടിക്കുക .സവോള ,ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് ,പച്ചമുളക് ,കസ്കസ്  എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക .സവോള വഴന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ (നിറം മാറരുത് ),പൊടികൾ എല്ലാം ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റി അരച്ച് എടുക്കുക .അരപ്പ് അളവ് വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ഉപ്പും വിന്നഗിരിയും ഇറച്ചിയും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഒരു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ കൂടിയ തീയിലും തുടർന്ന് പത്തു മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിലും വേവിക്കുക .കുക്കർ തുറന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരച്ച് ചേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.ചാർ തടിച്ചു എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ തീ അണക്കുക .ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞു വറുത്തെടുത്തത് വെച്ച് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പുക .