FISH CURRY (KOTTAYAM STYLE)

 KOTTAYAM STYLE FISH CURRY

 നല്ല തുമ്പപ്പൂ നിറമുള്ള ലേസ് വെച്ച പാലപ്പവും നല്ല ചുക ചുകാന്നു ചുവന്ന കോട്ടയം 

സ്റ്റൈൽ മീൻ കറിയും ആയാലോ ?നല്ല ഒന്നാംതരം combination ആണ് .മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരവുമാണ് .
കോട്ടയംകാർ മുളകുപൊടി ഇട്ടു മീൻകറി വെക്കും .ആലപ്പുഴക്കാർ തേങ്ങാ അരച്ച് മീൻകറി വെക്കും .
എല്ലാം ഒന്നിനൊന്നു മികച്ചത് .കോട്ടയം മീൻകറി, കാണാൻ കുറച്ചുകൂടി മൊഞ്ചത്തിയാണ് .
പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന സ്ഥിതിക്ക് കോട്ടയം മീൻകറിയുടെ recipe പറയാം .

കോട്ടയം മീൻകറി

നല്ല ദശകട്ടിയുള്ള മീൻ -1 കിലോ
ചുവന്നുള്ളി -അര കപ്പ്‌ ( അളവ് കൂടിയാൽ നല്ലത്)
വെളുത്തുള്ളി -ഒരു കുടം
കുടം പുളി -2 വലിയ കഷണം
പച്ചമുളക് -4
ഇഞ്ചി -1 ഇഞ്ച്‌ (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വെക്കുക )
തേങ്ങാപാൽ -3 കപ്പ്‌
പിരിയൻ മുളക് പൊടി -4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി -അര ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ -4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉലുവ -കാൽ ടീസ്പൂൺ
കടുക് -അര ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്

ചുവന്നുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു എടുക്കുക .
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കുക .അരിയേണ്ടത് ഇല്ല .
പച്ചമുളക് പിളർന്നു വെക്കുക.
പൊടികളെല്ലാം അല്പം വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചു വെക്കുക .
കുടംപുളി കഴുകി കാൽ കപ്പ്‌ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വെക്കുക .

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാവുമ്പോൾ ആദ്യം കടുക് പൊട്ടിക്കുക തുടർന്നു ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക .അതിന് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചുവന്നുള്ളി ,പച്ചമുളക് ,ഇഞ്ചി ,കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക .നന്നായി വഴന്നു എണ്ണ തെളിയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന
പൊടികൾ ഇട്ടു വഴറ്റി മൂപ്പിക്കുക അതിനു ശേഷം തേങ്ങാപാൽ ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും കുടംപുളി നാലായി കീറിയതും ചേർത്ത് നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ,തീകുറച്ച് ,കഴുകി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം കളഞ്ഞ മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചട്ടി മൂടിവെച്ചു എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ ചാറ് വറ്റിക്കുക.
പാകം ചെയ്തു കഴിഞ്ഞു കുറച്ചു സമയം കഴിഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കുന്നതായിരിക്കും നല്ലത് .മീൻ കഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പും പുളിയും നന്നായി പിടിക്കാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്